Liste des poissons des lacs et rivières utilisés en cuisine

A

• Anguille

B

• Brême
• Brochet
• Gardon
• Barbeau

C

• Carpe
• Chevesne
• Civelle
• Corégone blanc

E

• Esturgeon, plusieurs espèces :
  • Esturgeon d'Europe

F

• Fatchiole poisson très rare
• Féra, voir Corégone blanc

G

• Goujon

I

• Ide mélanote

L

• Lamproie, plusieurs espèces :
  • Lamproie de rivière
  • Lamproie de Planer
• Lote - famille des Gadidae

O

• Omble chevalier
• Omble de fontaine, voir Saumon de fontaine

P

• Perche du Nil
• Poisson-chat
• Pibale, voir Civelle

S

• Saumon de fontaine
• Sandre
• Silure, plusieurs espèces :
  • Silure glane

T

• Tanche
• Tilapia
• Truite (plusieurs espèces) :
  • Truite arc-en-ciel
  • Truite fario
  • Truite mouchetée, voir Saumon de fontaine

Voir aussi

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